Svinefedt fra Dragsbæk er stabiliseret og velegnet til stegning og friture. Lav eksempelvis æbleskiver eller klejner på gammeldags manér ved at stege dem i svinefedt. Brug det også til at lave krydderfedt, eller bag de lækreste fedtkager, så du har noget godt i skabet, når du får gæster på besøg.
Er svinefedt godt at stege i?
Mættet fedt som du finder i smør, kokosolie og ande-/svinefedt, er godt at stege i. Du kan også bruge olivenolie, der indeholder mest enkelt-umættet fedt – men det skal ikke varmes for hårdt.
Hvad kan svinefedt bruges til?
Det er meget nemt selv at lave en portion svinefedt, der kan stå i køleskabet og bruges til stegning af frikadeller, bøffer eller lynstegning af grøntsager. Jeg foretrækker at lave fedtet fra bunden af (læs her om at købe svinefedt), men andre gemmer også baconfedtet for at give den røgede smag.
Kan man stege frikadeller i svinefedt?
Du behøver ikke være fedtforskrækket -- frikadellerne optager ikke noget af stegefedtet under stegningen. Du kan bruge olie, margarine eller smør -- men det allerbedste resultat er stegning i svinefedt.
Hvilket fedtstof er bedst at stege i?
Raps- og olivenolie har derfor været fremhævet som bedre at stege i frem for fx solsikke-, majs- og vindruekerneolie. Dette fordi de indeholder mange enkeltumættede fedtsyrer, mens andre olier har et forholdsvist større indhold af flerumættede fedtsyrer som er mindre varmestabile.
Stegning af kylling i svinefedt uden panering
Hvilke olier må man ikke stege i?
Olier med mest mættede fedtsyrer tåler stegning bedre end olier med mest umættede. Steg i olivenolie, rapsolie og kokosolie, men ikke i solsikkeolie og græskarkerneolie, og vær forsigtig, hvis du steger i majsolie. Jo mere umættet olien er, jo lettere oxideres den og danner sunhedsskadelige stoffer ved opvarmning.
Hvilket fedtstof tåler højest varme?
Raps- og olivenolie er derimod mere stabile overfor varme pga. et højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer, og er derfor bedre at stege i. Klaret smør, der er ren smørfedt – og dvs. et rent fedtstof, er det fedtstof, der tåler de højeste temperaturer uden at branke.
Hvilket fedtstof er bedst at stege frikadeller i?
Det bedste resultat får du, hvis du steger dine frikadeller i halvt olie og halvt smør. Husk, at det skal syde, når du lægger frikadellerne på panden.
Er der svinefedt i margarine?
Margarine fremstilles af vegetabilske fedtstoffer som rapsolie, solsikkeolie, sojaolie, kokosolie, palmeolie og palmekerneolie, samt i mindre grad af animalske fedtstoffer som svinefedt og fiskeolie.
Hvorfor skal der æg i frikadeller?
Æg som bindemiddel
Når du rører en fars, kommer du æg i, fordi ægget kan binde ingredienserne sammen. Det ser vi fx ved frikadeller, hvor hakket kød, løg, krydderier og mælk bliver bundet sammen af æg (og mel). Herved sikrer man, at ingredienserne ikke falder fra hinanden ved stegning.
Er svinefedt sundt?
Mættet fedt øger LDL-kolesterol og fremmer åreforkalkning og blodpropper. De største kilder til mættet fedt i danskernes kost er animalske produkter som mejeriprodukter samt okse- og svinekød. Du skal dog ikke helt undgå animalske produkter, men vælge de magre udgaver.
Kan man stege æbleskiver i svinefedt?
Svinefedtet fra Dragsbæk er perfekt stabiliseret og ideelt til stegning og friture. Du kan klassisk tilberede æbleskiver eller klejner ved at stege dem i dette svinefedt. Brug det også til at fremstille velsmagende krydderfedt eller til at bage lækre fedtkager.
Er svinefedt det samme som palmin?
Palmin eller svinefedt til klejner
Jeg synes svinefedt gør klejnerne lidt mere sprøde, og selvom det godt kan lugte lidt af stegt gris når man koger klejner i svinefedt, så smager de altså ikke af gris efterfølgende. Desuden er svinefedtet billigere end palminen, men du kan altså bruge begge dele.
Hvad bruger man svinefedt til?
Raffineret svinefedt bliver primært brugt til friture. Svinefedt til smøreformål fås krydret med f. eks. løg.
Hvor lang tid kan svinefedt holde sig?
Pølser: 2-3 måneder. Magert svinekød: cirka 6 måneder. Fedt svinekød: cirka 3 måneder. Hakket kød: cirka 4 måneder i fryseren, mens fars kun kan holde sig i 2 måneder.
Kan svinefedt fryses?
Fedt kan fryses, men efter 3-6 måneder harsker fedtet og skal kasseres.
Hvad er sundest at smøre på brødet?
- Rapsolie er et af de sundeste fedtstoffer, man kan få. Det gælder også olivenolie, men olivenolie optræder ikke i margarine eller blandingsprodukter herhjemme, siger Arne Astrup. Ved at vælge et blandingsprodukt med rapsolie erstatter man en del af det mættede fedt med umættet fedt, som Fødevarestyrelsen anbefaler.
Hvorfor kan man ikke få Oma Margarine?
Nogle forbrugere har spurgt, hvorfor de ikke længere kan finde Oma Margarine i visse butikker. Det kan skyldes leveringsproblemer, midlertidige udsolgte varer eller ændringer i sortimentet hos forhandlerne. Hvis du ikke kan finde Oma Margarine, kan du eventuelt kontakte producenten direkte for mere information.
Er der svinefedt i is?
Fedt, der gør isen blød, kan komme fra svin
E 471 er en emulgator fremstillet af mono- og diglycerider af fedtsyrer. Fedtet kan stamme fra både planter og dyr, herunder svin, og isproducenten skal ikke oplyse på ingredienslisten, om fedtet er af den ene eller den anden slags.
Hvad er sundest at stege sin mad i?
Planteolier har, sammenlignet med animalsk fedtstof, som for eksempel smør, et højere indhold af umættede og et lavere indhold af mættede fedtsyrer. Fødevarestyrelsen anbefaler derfor, at vi primært vælger planteolier, da det er bedst for både vores sundhed og vores klima.
Kan man bruge fløde i frikadeller?
Start først på frikadellerne:
Giv farsen et par spsk. vand og ca. 1 dl piskefløde. Husk at lave en prøve frikadelle på panden, for at se om farsen mangler salt og peber.
Hvad er det bedste at stege i?
Her fremhæves raps- og olivenolie som værende bedre til at stegning frem for eksempelvis solsikke-, majs- og vindruekerneolie. Selv om det ikke er farligt at bruge olier med et højt niveau af flerumættede fedtsyrer, anbefaler Fødevarestyrelsen alligevel at passe på med, at olien ikke bliver for varm.
Hvorfor må man ikke stege i olivenolie?
Olivenolie kan ikke tåle høje varmegrader, fordi de umættede fedtsyrer nedbrydes til stoffer, som kan være sundhedsskadelige i høje koncentrationer. Dog vil man først ved friturestegning ved 250 grader i 40 minutter få et problem i forhold til sundhedsskadelige transfedtsyrer.
Er mayonnaise sundere end smør?
»Det allerbedste er helt at lade være, men mayonnaise har en sundere fedtsammensætning end smør. Og kommer man alligevel mayonnaise på maden, kan man lige så godt smøre den på brødet og undvære smør«. De mayonnaiser, som er med i , indeholder alle enten solsikke- eller sojaolie.
Hvilket smør bruger kokke?
De fleste kokke elsker smør, men langt de færreste kærner det selv. Hjemmekærnet smør er enkelt at arbejde med, og ikke mindst kan det føje et ekstra lag af smag og håndværk til restaurantens historiefortælling.