Persille kan nemlig være forurenet med jord og jordbakterier, som kan danne hårdføre sporer. Bakterier bliver dræbt ved høj varme, men sporerne kan overleve en kogning – og hvis din persillesovs ikke bliver kølet hurtigt ned, kan sporerne danne giftstoffer, som giver dig opkast og diarré.
Hvorfor må man ikke varme persillesovs op igen?
Myten om, at det skulle være farligt at genopvarme retter med persille, skyldes flere ting. Dels indeholder persille nitrat, som kan omdannes til nitrit. Der anvendes dog så lidt persille i persillesovs, at den mængde nitrit, der eventuelt bliver dannet, ikke er sundhedsskadelig.
Hvorfor må persillesovs ikke genopvarmes?
Det er en skrøne, at mad med persille og spinat pga. jordbakterier ikke må genopvarmes, men generelt gælder det, at krydderurter skal skylles grundigt, at retten nedkøles hurtigt efter tilberedning, og at den ved genopvarmning kommer over mindst 75 grader.
Er persillesovs sundt?
Persille er en af de mest anvendte krydderurter, og den bruges i utallige retter. Alt fra persillesovs til fyldt mørbrad, og persille er super sund, så det er godt at spise meget af den.
Kan man spise persille, der har fået frost?
Brug af frossen persille i madlavning
Frossen persille er yderst praktisk og kan bruges direkte i madlavningen uden optøning. Den egner sig godt til varme retter som supper, gryderetter og pastasaucer, hvor den hurtigt smelter ind og giver retten en frisk smag.
Spild ikke persille! Gør dette i stedet for! 🌿
Hvorfor må persille ikke koge?
Persille kan nemlig være forurenet med jord og jordbakterier, som kan danne hårdføre sporer. Bakterier bliver dræbt ved høj varme, men sporerne kan overleve en kogning – og hvis din persillesovs ikke bliver kølet hurtigt ned, kan sporerne danne giftstoffer, som giver dig opkast og diarré.
Kan man fryse frisk persille ned?
Persille kan tørres, men mister noget af sin smag ved tørringen. Så er det bedre at fryse den ned i en plastpose. Den frosne persille kan så knuses i posen og drysses direkte i retten.
Er frossen persille sundt?
Både bredbladet og kruspersille kan fryses. Du kan købe frossen persille i supermarkedet. Det bevarer vitaminerne udmærket, når bladene fryses hele.
Kan man spise stænglen på persille?
Delene kan fint anvendes i køkkenet, hvis man har lyst. De er dog ikke så bløde og urteagtige. For purløgs vedkommende nyder du sammen med insekterne de smukke blomster, og skærer som normalt. Inden purløgen klippes yderligere, hives de hårde blomstrende stængler nemt ud af bundtet.
Kan persillefrø spises?
Man skal også høste nogle af frøene og bruge dem hele vinteren. Men lige persillefrø smager nu ikke særligt godt. Sødskærm (spansk kørvel), som er en flerårig vidunderlig krydderurt med hvide blomster og bløde blade, har nogle helt særlige frø, der skal spises, mens de er helt grønne.
Kan man varme mad op 3 gange?
Ja, du må gerne genopvarme maden flere gange. Det er en myte, at du kun må genopvarme maden én gang. Du må gerne genopvarme gryderetten, suppen eller saucen mere end én gang. Det vigtigste er, at du sørger for at opvarme retten til minimum 75 grader, så eventuelle sygdomsfremkaldende bakterier bliver dræbt.
Kan persille spises rå?
Persillen kan bruges i madlavningen som aroma og smagsforstærker, pynt og krydderi. Persille er en krydderurt og bruges mest om rå, til pynt, som et sundt grønt drys på maden. I smoothies og som juice.
Hvorfor må man ikke spise spinat dagen efter?
Et anden ting er, at disse sporedannende bakterier kan omdanne den nitrat, som naturligt er forekommende i spinat og persille til nitrit, som er giftigt for mennesker og dyr. Dette foregår ligeledes, hvis maden ikke er kølet ordentligt ned og bakterierne har haft mulighed for at formere sig.
Hvorfor må man ikke sætte varm mad i køleskabet?
Lad varme mad- og drikkevarer køle af, inden de anbringes i skabet. Undlad at anbringe varm mad i køleskabet. Vent, til maden har stuetemperatur. Varme madvarer får temperaturen i køleskabet til at stige, hvilket kan forårsage madforgiftning og ødelæggelse af madvarerne.
Kan man spise opvarmet persillesovs?
I mange år var det god køkkenskik at lade persilleholdige retter ende direkte i skraldespanden efter middagen, men du skal ikke lytte til det gamle husmoderråd. Det gælder nemlig ikke længere! Genopvarmet persillesovs og spinat er ikke farligere at spise end andre madrester som eksempelvis kødsovs eller en gryderet.
Hvilke grøntsager må ikke genopvarmes?
Rødbeder og bladselleri
Genopvarmning kan omdanne nitratet i disse grøntsager til giftstoffer, så hvis du laver mad med rødbeder eller bladselleri, der skal blive til varme rester, så sørg for at inddele i små portioner, som hurigt nedkøles. Husk at varme retten til minimum 75 grader.
Hvad gør persille ved kroppen?
Persille er en rendyrket antioxidantbombe med masser af C-vitamin og flavonoider, som først og fremmest styrker dit immunforsvar og derved mindsker udbrud af bumser. Desuden er persille særligt rigt på A-vitamin, betacaroten, jern, magnesium, kalium og folat, som er godt for huden og blodomløbet.
Kan man spise skrællen på gulerødder?
Derfor skal du spise skrællen
Gulerødder indeholder flere A-vitaminer, hvis du spiser dem med skrællen på. Derudover indeholder den grønne top K-vitamin, kalium og klorofyl.
Kan man gemme persillesovs til dagen efter?
Hvorfor bør man undgå at gemme persillesovs til dagen efter? Det er ikke anbefalet at gemme persillesovs til dagen efter, da kvaliteten og sikkerheden kan blive påvirket.
Kan man spise stilken på persille?
Skyl altid bredbladet persille inden brug. Bladene og de tynde stilke kan bruges i madlavningen, de grove stilke bruges som suppeurt. Opbevares i en lufttæt beholder eller i et glas med vand i køleskabet. På køl kan bredbladet persille holde sig i 5-6 dage.
Hvordan fryser man frisk persille?
Persille, der er skåret af planten, skal du komme i en frysepose, og lægge i køleskabets grøntsagsskuffe. Du kan også komme persille i fryseren. Skyl og hak den inden du kommer den i fryseren.
Hvad er forskellen på persille og bredbladet persille?
Den bredbladede persille har en bitter smag, der gør den god i søde- og umami-tunge retter og kan bruges i både varme og kolde retter ligesom kruspersille. Bredbladet persille er dog lidt mere kraftig i smagen end kruspersille, da den indeholder flere æteriske olier end kruspersillen.
Kan persille blive for gammel?
Persille er toårig. Dvs. at den sætter blade første år, blomstrer, sætter frø og dør andet år.
Kan man spise persille, der er gået i blomst?
Persille er en meget alsidig krydderurt - kan bruges til næsten alt i det varme køkken, og til at blande i salt og som det grønne drys. Spis kun de grønne blade af planten inden blomstring.
Hvorfor må man ikke fryse ned igen?
Råt kød må dog ikke genfryses uden at blive tilberedt. Det er ikke nødvendigvis sundhedsskadeligt, men proteiner og aromastoffer ødelægges, hver gang kødet fryses ned og tøs op. Der kan også være bakterier, der spreder sig, så hvis du alligevel gør det, skal du sørge for at opvarme kødet til 75° hele vejen igennem.