Kagerne fik deres navn fordi der blev brugt peber og andre krydderier, såsom kanel og kardemomme, til at konservere småkagerne. Det nyere navn, brunkage, kom til verden i midten af 1800-tallet og blev i den periode en fast del af danskernes juletraditioner.
Hvad hed brunkager tidligere?
Brunkager var tidligere kendt som peberkager, netop fordi den ligesom pebernødden, indeholdt peber. Det hedder de stadigvæk i Sverige (pepparkakor) og er en fast tradition i den svenske jul. Selve navnet 'brunkager' er en del nyere og stammer fra midten af 1800-tallet.
Hvor kommer brunkagen fra?
Brunkagen stammer helt tilbage fra middelalderen. Som de fleste af vores øvrige julesmåkager, blev de dog først en udbredt spise, da støbejernskomfurerne indtog landets køkkener i midten af 1800-tallet.
Hvorfor hedder det en klejne?
Klejnen er ældst. Den har været kendt siden middelalderen, og dens navn kommer af det tyske 'kleinet', der betyder lille. Pebernødderne kan spores tilbage til 1500-1600-årene og er dermed næstældst.
Er brunkage dansk?
En af de meget danske julesmåkager er brunkagen.
Brunkager
Hvad hedder brunkager på svensk?
Opskrift: Svenske pepparkakor (brunkager)
Hvorfor hedder det jødekager?
Jødekager er en af de klassiske julesmåkager, som bages hvert år i mange hjem. Kagerne og navnet har oprindelse i de jødiske bagerier i 1700-tallet. De jødiske bagere bagte kager med eksotiske krydderier, som gav danskerne nye smagsoplevelser.
Hvorfor hedder det en pebernød?
I gamle dage betød at pebre ikke nødvendigvis at drysse peber i dejen, men derimod at krydre. "Peber" i navnet pebernødder dækker altså over, at kagerne er krydrede. De kunne derfor lige så godt hedde "krydderkager" eller "kanelkager", som der blandt andet krydres med.
Hvorfor hedder det at koge klejner?
- Historisk set koger vi klejner, fordi vi kogte alting over det åbne ildsted, inden vi i løbet af1800-tallet fik støbejernskomfurerne med mindre ovne ind i hjemmene, siger Anja Jørgensen, der er museumsinspektør på Frilandsmuseet, til TV 2 Kosmopol.
Hvilke kager har vi spist længst tilbage i tiden?
Pebernødder – eller peberkager, som man tidligere kaldte dem – er blandt de danske kager, der kan spores længst tilbage i tiden. De er blevet bagt siden middelalderen. Og først fra engang i 1700-tallet har de forvandlet sig til et særligt juletidsbagværk, ellers har man smidt dem i ovnen året rundt.
Hvorfor er brunkager brune?
Hvorfor bliver brunkager brune? Udover at være et hævemiddel er potaske også med til at fremme bruningsprocessen i småkagerne. Sukker og sirup karamelliserer under bagningen, hvilket giver småkagerne den klassiske brune farve.
Hvorfor hedder det peberkager?
De dyre krydderier kunne man købe hos omvandrende tyske kræmmere, der gik under navnet pebersvende. Peber er sandsynligvis blevet brugt som et samlet begreb for eksotiske krydderier, og derfor blev den lille kage, så fuld af de dyre krydderier, kaldt for peberkage – i betydningen stærkt krydret kage.
Er pebernødder dansk?
Pebernødder er en typisk dansk tradition og den ældste form for julegodter, som vi kender til i Danmark. Pebernødder har været kendt helt tilbage til 1400 tallet og blev dengang kaldt peberkager. Tidligere forbandt man ikke nødvendigvis det “at pebre” med at komme peber på.
Hvorfor hedder det Dagmartærte?
I Frederikshavn lå der engang mange bagere den bagerbutik der havde den bedste Smørkrans hed "Dagmar conditoriet" så i folkemunde kom den til at hedde dagmartærte..
Hvad hed snøfler før?
Historien om Bisca. Bisca dækker over mærkerne Karen Volf, Karen's Bakery, Snøfler®, All in one® og MØN, der tilsammen tilbyder forbrugerne et bredt sortiment af nydelsesprodukter fra de lækreste kager til velsmagende og sunde kiks og barer.
Hvorfor hedder det Walesstang?
Baggrunden for navnet walesstang er ukendt. I tilberedningen minder den ikke om fx de walisiske welsh cakes (Walesbrød), dog kan anretningen af en klassisk vandbakkelsesbolle og et Walesbrød have visse ligheder. Navnet kan også være en reference til Wales' geografi; landet er langstrakt, rektangulært og bjergrigt.
Hvilken julekage er ældst?
Klejnerne er den ældste julekage, der findes. Den stammer fra 1600-tallet og blev kogt i svinefedt i en gryde over ildstedet. Dernæst kommer pebernødden, som blev lavet af dejrester fra brødbagningen.
Hvorfor hedder det en norsk klejne?
Ovnen gav mulighed for at bage kager, men klejner blev ikke fortrængt af de nye småkager. Norske klejner er betegnelsen på store bløde klejner af gærdej dekoreret med citronglasur. Navnet kommer fra det plattyske kleinet (dvs. klein, lille)..
Er palmin og svinefedt det samme?
Palmin eller svinefedt til klejner
Jeg synes svinefedt gør klejnerne lidt mere sprøde, og selvom det godt kan lugte lidt af stegt gris når man koger klejner i svinefedt, så smager de altså ikke af gris efterfølgende. Desuden er svinefedtet billigere end palminen, men du kan altså bruge begge dele.
Hvad er forskellen på brunkager og pebernødder?
Brunkagen er tidligere blevet kaldt en peberkage, fordi den i 1800-tallet indeholdt peber, ligesom pebernødden, men smagen har ændret sig lidt i løbet af generationerne og indeholder i dag oftest ikke peber. Smagen er i stedet hjulpet på vej af blandt andet nelliker, kanel, sukat, ingefær og mørk sirup.
Hvornår blev småkagen opfundet?
Engang kogte man småkager
Arbejdet med bogen har sendt madhistorikeren helt tilbage til 1600-tallet, hvor den ældste opskrift stammer fra. Herfra har hun så tygget sig igennem danskernes madkultur.
Hvem opfandt pebernødder?
Pebernødder hører til blandt de ældste småkager, og rummer masser far de krydderier, vi i dag forbinder med jul. Præstefruen ved Skibet kirke udenfor Vejle fik i 1930-erne denne opskrift af sin nabokone, og den skulle angiveligt stamme fra den forrige præstekone ved Skibet kirke.
Hvorfor hedder det en tebirkes?
Danske bagere tog opskriften til sig, men tilføjede mere smør og sukker, forskellig sødt fyld og forskellige dejfoldninger inden bagning. Birkes (eller berkes) er et gammelt ord for brød bagt af hvedemel og bestrøet med valmuefrø. Oprindelig brugt om det jødiske sabbatsbrød. Det vides ikke hvorfor det hedder tebirkes.
Hvorfor hedder det rævesovs?
Rævesovs eller rævesauce er i sig selv et pudsigt navn. Oprindelsen er faktisk lidt uvis, men en udlægning er angiveligt, at rævesovs med den syrlige duft skulle minde om rævepis – lækkert ikke. Men det i bund og grund blot en senneps- eller dild-dressing om man vil, og et fantastisk supplement til Gravad Laks.
Hvorfor hedder det forloren hare?
Forloren hare har ikke noget med en hare at gøre. "Forloren" betyder noget i retningen af uægte, falsk eller fortabt, og kan derfor på nyere dansk oversættes til "falsk hare". Opskriften stammer faktisk fra 1900-tallet, hvor forloren hare kom med i Frøken Jensens Køkken — altså en gammel kogebog.