- Historisk set koger vi klejner, fordi vi kogte alting over det åbne ildsted, inden vi i løbet af1800-tallet fik støbejernskomfurerne med mindre ovne ind i hjemmene, siger Anja Jørgensen, der er museumsinspektør på Frilandsmuseet, til TV 2 Kosmopol.
Hvorfor hedder klejner klejner?
Klejnen er ældst. Den har været kendt siden middelalderen, og dens navn kommer af det tyske 'kleinet', der betyder lille. Pebernødderne kan spores tilbage til 1500-1600-årene og er dermed næstældst.
Hvor stammer ordet klejner fra?
Ordet klejne stammer fra det plattyske ord kleinet, der er meget lig det tyske ord for lille, klein 👍. Klejner fandtes helt tilbage i Middelalderens køkken. De små kager blev oprindeligt kogt i usaltet fedt og ikke palmin (oprenset kokosolie), som anvendes i dag.
Hvorfor hedder det norske klejner?
Om norske klejner stammer fra Norge, er svært at finde ud af. Sandsynligvis gør de det ikke. Som en norsk kok bosiddende i Danmark sagde: "Det var nok bare en smart bager, der manglede et navn til sit bagværk". Men i Danmark kalder vi de store bløde klejner for norske klejner.
Kan klejner koges i olie?
De sprøde klejner koges i olie, så de får en perfekt sprød og fedtet overflade.
Klejner - sådan skal de vrides og koges
Hvorfor koger man klejner?
Et ord som friture var ikke en del af det normale ordforråd. - At friturestege er fransk, så det ville en dansk bondekone ikke bruge. Om det var vand, grød eller svinefedt, så kogte man det, siger Anja Jørgensen fra Frilandsmuseet.
Hvor lang tid skal klejner koges?
De skal blot koge i et minuts tid og være lysebrune og sprøde. Tag de varme klejner op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle og kog det næste hold klejner. Nyd dem, mens de er helt friske.
Hvad er forskellen på klejner og norske klejner?
Forskellen på almindelige og norske klejner er, at den traditionelle klejne laves på en typisk småkagedej. Den norske klejne består af en gærdej, hvilket gør den sprød udenpå og blød indeni.
Hvorfor hedder det jødekager?
Jødekager er en af de klassiske julesmåkager, som bages hvert år i mange hjem. Kagerne og navnet har oprindelse i de jødiske bagerier i 1700-tallet. De jødiske bagere bagte kager med eksotiske krydderier, som gav danskerne nye smagsoplevelser.
Kan man lave klejner i en airfryer?
Pensl klejnerne med smeltet 25 g smør på begge sider. Forvarm airfryeren til 180°C. Læg klejnerne i kurven uden at overlappe og bag i 5-6 minutter, til de er gyldne og sprøde. Drys klejnerne med flormelis, perlesukker eller pynt dem med smeltet chokolade, hvis du ønsker en ekstra luksuriøs version.
Hvem opfandt klejnen?
”Vi siger populært, at klejnen tilhører middelalderens køkken. Det tidligste belæg for klejnens eksistens i en dansk sammenhæng er fortegnelsen over biskop Hans Brasks madordning fra begyndelsen af 1500-tallet.
Kan man koge klejner i svinefedt?
– Klejnerne skal koges i fast fedt, altså palmin eller svinefedt. Det giver en sprødere og mindre fedtet overflade end at koge i olie.
Er klejner dansk?
Klejner hører til de ældste danske julesmåkager og er kendt siden middelalderen.
Hvor stammer ordet klejne fra?
Ordet klejne er kendt på dansk grund fra 1500-tallet i formen klei- net – vistnok tidligst anvendt af Hans Tausen og formentlig med betyd- ningen “småkage”. Det antages, at ordet er indlånt fra middelnedertysk kleinet eller klenet, der ganske vist ikke kendes i betydningen “en kage”.
Kan man bruge palmin flere gange?
Palminen kan hældes igennem en sigte efter brug og opbevares på køl, så den kan anvendes flere gange.
Kan kogte klejner fryses?
Lun dem evt. let på brødristeren eller i ovnen, når de ikke længere er helt friske. De kogte klejner kan desuden fryses og lunes let inden servering.
Hvorfor må man ikke sige jødekager?
Og måske forsvinder ordet jødekage helt fra det danske sprog, spår Dansk Sprognævn. Grunden er, at kagen nu er blevet politisk ukorrekt - nogle muslimske børn vil simpelthen ikke spise den. - Det er ikke utænkeligt, at jødekagen på sigt vil få et nyt navn.
Hvorfor hedder det rævesovs?
Rævesovs eller rævesauce er i sig selv et pudsigt navn. Oprindelsen er faktisk lidt uvis, men en udlægning er angiveligt, at rævesovs med den syrlige duft skulle minde om rævepis – lækkert ikke. Men det i bund og grund blot en senneps- eller dild-dressing om man vil, og et fantastisk supplement til Gravad Laks.
Hvorfor hedder det en tebirkes?
Danske bagere tog opskriften til sig, men tilføjede mere smør og sukker, forskellig sødt fyld og forskellige dejfoldninger inden bagning. Birkes (eller berkes) er et gammelt ord for brød bagt af hvedemel og bestrøet med valmuefrø. Oprindelig brugt om det jødiske sabbatsbrød. Det vides ikke hvorfor det hedder tebirkes.
Kan man koge norske klejner i olie?
Norske klejner er lavet på en gærdej og minder faktisk mere om donuts end de traditionelle småkage klejner. Klejnerne bages ikke i ovn som de fleste kager, men koges derimod i olie eller palmin. Det at klejnerne er hævet med gær og at de er friturestegt gør at de smager lidt som de amerikanske do...
Hvilken mel er bedst til klejner?
Hvis du laver de klassiske klejner med Valsemøllen Dansk Hvedemel, får du lækre og sprøde klejner. De klassiske klejner er nemlig lavet på en form for småkagedej, som giver et lækkert og sprødt klejne-knæk når du bider i den.
Er klejner en småkage?
En klejne er en fedtkogt småkage med en karakteristisk svungen form dannet som en rombe med et snit i midten, hvorigennem det ene hjørne er trukket. Klejnen er et af julens ældste bagværk, og den er stadig en af de julesmåkager, man ofte fremstiller hjemme eller køber i butikker og bagere op til jul.
Kan man lave dej til klejner dagen før?
Og så er klejnerne helt bestemt bedst dagen efter, når de lige har fået lov til at stå lidt, men smager også dejligt helt friske. Hvis du kan komme til at lave dejen dagen før de skal koges, så er det faktisk det allerbedste. De må gerne stå 24 timer på køl.
Hvor gamle er klejner?
»Vi siger populært, at klejnen tilhører middelalderens køkken. Det tidligste belæg for klejnens eksistens i en dansk sammenhæng er fortegnelsen over biskop Hans Brasks madordning fra begyndelsen af 1500-tallet.
Kan man varme klejner?
Du kan sagtens koge til nogle dage - og kan du bedst lide klejner varme, så giv dem en tur på brødristeren.