Anvendelse af trøfler Trøfler kan rives/høvles over kød, fisk/skaldyr, omelet, spejlæg, pasta, risotto og polenta - varme retter med et helt enkelt udtryk giver det bedste resultat. Jo længere tid, der går fra høsten, jo mindre aroma er der i trøflerne.
Hvad koster 1 kg trøfler?
Sæsonen strækker sig fra oktober til december. Den hvide Alba vintertrøffel er kendt som den dyreste af de friske trøfler i verden og sælges normalt for mellem 30.000 og 90.000 danske kroner pr. kilo.
Hvad er bedst, sort eller hvid trøffel?
Sådan kan trøfler bruges i maden
Da den hvide trøffel har en mildere smag end den sorte, er den bedst rå. Sorte trøfler kan godt tåle at blive varmet op, nogle bliver ligefrem bedre af det, så dem kan du sagtens bruge i madlavning.
Hvad smager en trøffel af?
Trøfler smager nøddeagtigt med undertoner af skovbund. Den sorte trøffel er mildest i smagen, mens den hvide trøffel smager og dufter meget intenst og tilmed har noter af hvidløg i aromaen. Trøfler er blandt de dyreste delikatesser i verden og har været en skattet spise i århundreder.
Kan man spise trøfler?
Trøfler har en delikat duft og smag, som er eftertragtet blandt gourmeter. Men på grund af deres sjældenhed er de også temmelig dyre. Kiloprisen ligger på mellem 30.000 og 90.000 kr. Trøfler bruges derfor i begrænset mængde og serveres som regel som en delikatesse.
Begynderguiden til trøfler
Hvordan bruger man frisk trøffel?
Anvendelse af trøfler
Friske trøfler skal ikke tilberedes! Man river eller høvler dem over varm mad med et enkelt udtryk. Det skal gøres, når maden er serveret, da de aromaer, der frigives, når man river/høvler trøflerne, er en stor del af oplevelsen.
Er trøffel sundt?
Den sorte trøffels ernæringsmæssige egenskaber
Sorte trøfler har et lavt kalorieindhold med 25 til 30 kcal i 100 gram. De er også en stor kilde til vitaminer, mineraler og aminosyrer, såsom thiamin, niacin, riboflavin, jern, natrium og flere andre.
Er en trøffel en kartoffel?
En trøffel er en svamp, som vokser under jorden i en symbiose med ege-, hassel- og piletræer og er meget vanskelige at dyrke, fordi de stiller høje krav til vækstbetingelser.
Hvorfor er trøfler så dyre?
Trøfler – en eksklusiv og ældgammel delikatesse
Trøfler er en spiselig svamp, der vokser under jorden og tilhører trøffelfamilien, kendt som Tuber på latin. Disse særlige svampe er svære at finde og dyrke, hvilket gør dem til en kostbar og eksklusiv råvare.
Hvordan renser man en trøffel?
Trøfler skal behandles med nænsomhed og må derfor aldrig rengøres med vand, da det ødelægger dens struktur og duft. For at fjerne evt. snavs børstes svampen af med en blød børste og folderne rengøres med en urtekniv. Til slut tørres trøflen af med en fugtig klud.
Kan man selv dyrke trøfler?
Takket være brugen af udvalgt mycelie af Sort trøffel, kan vi selv dyrke disse usædvanlige svampe, også i vores haver. Det skal dog huskes, at for optimal udvikling af mycelium er det nødvendigt at pode på/ved passende træarter, ofte er det eg og hassel. Jorden skal være veldrænet, kalkholdig med en pH, 7,5-7,9.
Hvor langt nede i jorden ligger trøfler?
De fleste er nogle centimeter under jorden, men så langt som ned til 40 centimeter under jorden findes de. Og jeg synes selv, at der er en tendens til, at de største og bedste trøfler oftest er dem, man har måttet grave lidt dybt for at finde,” siger han.
Hvor meget trøffel pr. person?
person: Det er forskelligt fra ret til ret, hvor mange gram trøffel der bør bruges. Vi anbefaler dog ca 5-15 gram pr. person afhængig af, om det er til en forret eller en hovedret – og hvor kraftig en trøffelsmag, man ønsker at tilføje sin ret.
Hvad koster 100 gram hvid trøffel?
2.383kr. – Mørk 40% Hasselnød creme 200 g.
Kan trøfler blive for gamle?
Friske trøfler bør opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Her kan de holde sig ca. 1 uge. Konserverede trøfler på dåse eller glas bør ligeledes opbevares i køleskabet.
Hvad koster verdens dyreste trøffel?
Nu er verdens største trøffel blevet solgt på en auktion i New York. Den vejer 1,89 kilo, og den endte med at koste cirka 370.000 kroner.
Hvilken hund kan finde trøfler?
Lagotto Romagnolo er den eneste hunderace, der er specialiseret i at finde trøfler. Racen stammer fra Romagna-regionen i Italien.
Kan man gro Karl Johan?
Karl Johan-svampe og kantareller skal man i skoven eller supermarkedet for at finde, for disse svampetyper kan ikke kultiveres, mens champignon kræver meget plads. Østershatten er derimod en svamp, der gror på døde plantefibre ude i skoven, og kaffegrums har en masse af de samme fibre.
Hvem opfandt trøfler?
Trøflen er kendt i madlavning siden 1700 før Kr. i Babylon og blandt jøder. De første detaljerede oplysninger stammer fra Naturalis Historia Plinius den Ældre (79 efter Kr.). Trøflen, på latin, Tuber var meget værdsat af romerne, som overtog den kulinariske anvendelse fra etruskerne.
Er der trøffel i trøffelkugler?
Beskrivelse. Assorterede trøffelkugler fra Vores Bager er lækre trøfler med smag af rom og kakao. De er rullet i kokos, kakaokrymmel eller kulørt krymmel. Nyd trøffelkuglerne, når den søde tand skal forkæles eller stil dem frem, når du får gæster.
Hvor finder man trøfler i Danmark?
Har du hasselnødde- eller bøgetræer stående i haven? Så kan du være heldig at finde trøfler i din egen have. I nogle tilfælde kan man også være heldig at finde dem ved lind- og egetræer. Der har tidligere været flere fund af trøfler i Danmark, selvom det er en sjælden type at finde på vores breddegrader.
Hvem indførte kartoflen i Danmark?
Som indførelsesår nævnes 1709, hvor danske lejesoldater bringer den hjem fra Irland, men mest sandsynligt er det nok, at det er de franske huguenotter, der bosatte sig i Fredericia omkring 1720, der bragte den til Danmark.
Kan man fryse trøfler?
Børst dem og børst til slut med den våd børste. Når du river trøflerne, danner du en større overflade, hvilket fremhæver smagen og får den til at vare længere. Gem trøffelsmagen ved at konservere sorte trøfler, når de er på højden af deres smag. Det kan være ved at lægge dem i olie eller endda ved at fryse dem.
Hvad lugter trøffel af?
Trøflerne lugter kraftigt af svovlforbindelser.
Hvad bruger man trøffelmayo til?
Trøffel Mayo fra Zelected er en lækker og cremet trøffelmayonnaise, som kan give et delikat tvist til burgere og sandwiches. Prøv også at stille den på tapasbordet, hvor den vil spille godt sammen med brød, oste og skinker. Du kan også bruge Trøffel Mayo som udsøgt dip til sprøde pommes frites.