Mycella er en Dansk udgave af Gorgonzola, en blå-grøn ost med mild aromatisk smag. Navnet stammer fra det latinske mycelium. Det er en cremet, blå skimmelost lavet af komælk.
Hvad hedder Gorgonzola på dansk?
På egnen blev osten kaldt Stracchino di Gorgonzola. Det hed den, fordi osten blev fremstillet, efter at køerne var drevet ned fra sæterne til Po-dalen. Køernes træthed efter turen (stracco betyder "træt") gav mælken den særlige konsistens, som gjorde den egnet til fremstilling af Gorgonzola.
Er blåskimmel og Gorgonzola det samme?
Gorgonzola betegnes ofte blot som blåskimmelost og fremstilles udelukkende på komælk, der giver den en mildere smag end andre blåskimmeloste. Det, som virkelig får Gorgonzola til at skille sig ud, er dens dybe rødder i italienske håndværkstraditioner, som stadig kendetegner produktionen i dag.
Hvad er Rochefort lavet af?
Roquefort er produceret af fåremælk og ældet i kalkstenklipperne i det sydlige Frankrig og er kendt for de blå vener, der strækker sig over dens fugtige og smuldrende krop. Den er dejligt nuanceret, både cremet og aromatisk, kompleks og intens med en skarp og sød smag.
Hvem opfandt skimmelost?
Overleveringen fortæller, at Marius Boel som barn havde lagt mærke til, at brød med skimmel havde en særpræget og pikant smag, og at han senere som voksen mejerist omsatte denne erindring til innovation. Fra 1914 eksperimenterede han med at tilsætte en smule tørret og pulveriseret skimmelbrød til frisk ostemasse.
BLUE CHEESE - Roquefort, Stilton, Gorgonzola Dolce, Shropshire Blue, Danish Blue - Episode 7
Er det sundt at spise skimmelost?
Skimmelost kan være rig på fedt og salt, hvilket kan være belastende for kroppen, hvis det indtages i store mængder. Men for langt de fleste mennesker er det at spise skimmelost en helt normal og sikker del af deres kost.
Er der penicillin i blåskimmelost?
Ens for blåskimmelostene er, at de er lavet ud fra den samme skimmelkultur, Penicillinium roqueforti, som giver ostene deres pikant krydrede smag med aromatiske noter af blomster, honning, eksotiske frugter og af og til sågar nogle dyriske, staldede toner. Blåskimmeloste er meget forskellige i konsistens og smag.
Er blåskimmel ost sundt?
Er blåskimmelost sundt? Den type skimmel, som bruges til at lave blåskimmelost indeholder en række næringsstoffer, herunder protein, calcium, vitaminer og mineraler. Dertil er blåskimmel også rig på fedt og salt, som i mindre mængder også er sunde for kroppen.
Hvad betyder Roquefort?
Roquefort er en blåskimmelost opkaldt efter den franske by Roquefort-sur-Soulzon. Roquefortostens historie kan spores tilbage til år 79 e.Kr. Roquefort modnes ved hjælp af en blå skimmelsvamp, der tilsættes den upasteuriserede fåremælk samtidigt med osteløben.
Hvad hedder mugost?
Roquefort, Gorgonzola, Danablu og Stilton, har blågrønne vener eller pletter i osten, der dannes af en specifik skimmelkultur. Hvidskimmeloste, såsom Camembert og Brie, har en hvid, fluffy skimmel på overfladen, der bidrager til deres cremede konsistens og smag.
Kan Gorgonzola blive for gammel?
Da det er en “levende” fødevare, som hele tiden modnes, anbefales det at købe gorgonzola i rimelige mængder, og at den kan spises inden for få dage efter købet. Gorgonzola af den krydrede type kan opbevares i flere dage uden at ændre sine egenskaber sammenlignet med den milde type.
Er Gorgonzola sundt?
“Gorgonzola er rig på vitaminer B2, B6, B12 som er utrolig vigtige for nervesystemet og immunforsvaret ”. På grund af alle disse årsager, er Gorgonzola kendt og elsket i hele verden, udover også at være den tredje vigtigste ost på det italienske marked hvad vedrører BOB oste fra komælk.
Kan man fryse Gorgonzola?
For at bevare kvaliteten er det bedst at opbevare den godt indpakket i sin originale emballage eller vokspapir. Gorgonzola-ost kan også fryses i op til 6 måneder, men teksturen kan ændre sig, når den tøes op.
Hvad betyder stracchino?
Ordet 'stracchino' kommer fra 'stracco' eller 'stanco', hvilket betyder træt på italiensk. De trætte køer gav en særlig smagfuld mælk, og på et sted nær byen Gorgonzola blev de store mælkemængder omsat til gorgonzola-osten.
Er Gorgonzola en mugost?
Gorgonzola er en cremet blåskimmelost, fremstillet af pasteuriseret komælk - som har sin oprindelse i Lombardiet og Piemonte, Italien.
Hvad drikker man til Gorgonzola?
Blåskimmel findes som bekendt i mange varianter: Gorgonzola, Danablu, Roquefort og Stilton for bare at nævne nogle stykker. Det skarpe og salte i osten kræver en vin med en god portion sødme. Her drukner tør rødvin – og i øvrigt også tør hvidvin.
Hvad betyder burrata?
Burrata er en friskost, der ligner mozzarella, men er meget blødere. Den produceres traditionelt i Murgia nær Bari i Italien. Den færdige ost er en kugle med en diameter på mellem 7 og 10 cm (burratina) eller mellem 15 og 20 cm med en glat, skinnende hvid overflade.
Hvad betyder reblochon?
Den forholdsvis milde smag har eftersmag af hasselnødder. Fransk reblocher betyder 'at gøre (noget) igen', og det siges, at bønderne oprindelig malkede to gange: den første, som de betalte skat af, og den sidste, som de lavede denne ost af.
Hvad betyder emmentaler?
Emmentaler er en fast ostetype af komælk. Den stammer oprindelig fra dalen Emmental i Schweiz. Den er møllestensformet med store huller og vejer 65-110 kg; smagen er frisk og nøddeagtig.
Kan man spise kanten på Gorgonzola?
En undtagelse er Gorgonzola, som har en skorpe, der ikke anbefales at spise. Også hårdere oste som Le Gruyère og Manchego har kanter, der skal skæres af.
Er ost godt for tarmen?
Forskerne fandt, at spisning af ost gav et højere niveau af kortkædede fedtsyrer i tarmen, måske som følge af stimulering af de gavnlige tarmbakterier, såvel som øget udskillelse af fedtstoffer med følgelig gavnlige effekter på omsætningen af kolesterol.
Kan man fryse blåskimmel ost?
Bløde oste bliver grynede af en tur i fryseren, så du bør kun fryse oste som brie, camembert og blåskimmel, hvis du planlægger at bruge dem direkte i madlavning bagefter, for det bliver ingen fornøjelse at servere dem på hverken et ostebord eller en franskbrødsmad.
Er der mug i Gorgonzola?
roquefort, stilton og gorgonzola — ikke skal smides ud, fordi osten er muggen.
Kan man spise hård ost med mug?
Du kan godt spise hård ost med mug på, hvis du skærer mugpletten af, plus 1 cm rundt om det angrebne sted. Det er klimavenlig viden, der reducerer madspild. Mælkeprodukter, fx fløde og cremefraiche, og bløde oste, fx smelteost og brie, skal altid kasseres, hvis de er angrebet af mug.
Hvad hedder dansk ost?
Danmarks nationalost, danbo, er en grundpille i vores madkultur. Den milde og let syrlige smag har gjort danboen til folkeeje. Samtidig er danbo en af de fire danske BGB-mærkede oste.