21.4 1/3-reglen – begrænset værdi Værdien af animalske fødevarer, der leveres til andre detailvirksomheder, må ikke overstige en tredjedel af den totale omsætning af animalske fødevarer beregnet over virksomhedens regnskabsår. Deraf udtrykket 1/3-reglen.
Hvad er 3 timers reglen?
Ved fejl : Hvis temperaturen i fødevarerne er mindre end 65 °C i mere end 3 timer, skal fødevarerne som udgangspunkt kas- seres, eller hvis fødevarerne opbevares udenfor køl ved mere end 5 °C, skal de som udgangspunkt også kasseres efter 3 timer.
Kan man sælge hjemmelavet mad?
🍰Du må gerne sælge hjemmebagte kager, brød og boller fra dit eget hjem. Hvis du gør det få gange eller i begrænsede mængder, skal du ikke registrere dig hos Fødevarestyrelsen: 👉🏻 ”Få gange” betyder, at du i en samlet eller en delt periode på op til 30 dage må sælge al den bagværk, du har lyst til.
Hvad er 3 timers reglen ved nedkøling?
Som tommelfingerregel skal temperaturen i maden falde fra 65 til 10 ºC på højst tre timer. Det vil du normalt kunne overholde, hvis du sætter mindre portioner på køl. Fødevarestyrelsen anbefaler, at nedkølingen sker således, at temperaturen falder fra 65 °C til 10 °C indenfor højst fire timer.
Hvor længe må fødevarer varmholdes over 65 °C?
Hvis man varmholder på en konstant temperatur på mindst 65 °C er der ikke nogen tidsmæssig begrænsning for varmholdelse.
1/3 reglen, når du ønsker vækst
Hvor lang tid må mad stå i varmekasser?
Vi anbefaler på ingen måde at have made stående i termokasser, flere timer inden spisning. rester af mad anbefales at sættes på køl inden 3-4timer efter åbning af kasserne.
Er det tilladt at fremstille røræg varmebehandles til 65 C med æg fra skal?
Som hovedregel skal ægholdige retter med rå æg opvarmes til mindst 75 °C. Ægholdige retter med pasteuriserede æg kan dog opvarmes til en lavere temperatur, fordi pasteuriserede æg allerede er varmebehandlede med henblik på drab af f. eks. salmonella-bakterier.
Hvor længe må frostvarer stå ude?
Det er dog vigtigt, at der ikke sker en passiv opbevaring uden for køl af kølekrævende fødevarer. Som rettesnor bør kølekrævende fødevarer ikke være udenfor køl i mere end tre timer, inklusiv tid til tilberedning og anretning.
Hvad er hviletid 11 timers reglen?
Der findes forskellige regler for arbejds- og hviletid. En af disse regler er 11-timers reglen, som betyder, at du som udgangspunkt har krav på en hvileperiode på 11 timer, inden du møder på arbejde igen.
Hvor lang tid må mad stå i stuetemperatur?
Fødevarer må højst stå fremme i stuetemperatur i 3 timer, efter denne tidsgrænse kasseres maden. Ved oprydning kasseres al mad der har stået fremme.
Hvor meget må man tjene på vejbod?
Momspligt: Hvis omsætningen fra din vejbod overstiger en vis grænse (som for tiden er DKK 50.000 inden for en 12-måneders periode), skal du normalt registrere dig som momspligtig og opkræve moms på dine varer eller tjenester. Du skal indsende momsopgørelser og betale moms til Skattestyrelsen.
Hvor længe må flødekager sælges?
Ved bageren må flødekager sælges i 24 timer, hvis de opbevares på køl ved 5 grader. 12 timer hvis det opbevares ved 10 timer. Men udenfor køl er de nede i 3 timer.
Hvad er billig mad?
Hvad er det billigste man kan spise? Nogle af de billigste fødevarer er kartofler, tørrede bælgfrugter og andre tørvarer som ris og pasta. På den anden side kan du finde en masse andre produkter til lave priser, når de nærmer sig udløbsdatoen, på madspildshylderne i supermarkeder.
Kan man sætte varm mad i køleskabet?
Køl varm mad til senere brug hurtigt ned
Bakterierne stortrives nemlig mellem 20-40 °C. 1 bakterie kan blive til 1.000 på tre timer og til 1 million på seks timer ved stuetemperatur! Sæt derfor maden hurtigt på køl. Varm mad, som du vil gemme, skal kun lige dampe af, før du sætter den i køleskab.
Hvad er 6 timers reglen?
Ophold i kølerum (ofte kaldet "6-timers rummet")
Betegnelsen "6-timers rummet" stammer fra den regel, der kræver, at der går mindst 6 timer, før den afdøde må flyttes, medmindre særlige forhold gør sig gældende.
Hvad er et fridøgn?
Hviletid og fridøgn
Alle medarbejdere i Danmark er underlagt reglerne om daglig og ugentlig hviletid. Reglerne er også kendt som 11-timers reglen og reglen om det ugentlige fridøgn. 11-timers reglen betyder, at man som medarbejder har krav på 11 timers sammenhængende hvil inden for en periode på 24 timer.
Er det lovligt at arbejde 7 dage i træk?
Du må altså kun arbejde 6 døgn i træk, inden du i henhold til arbejdsmiljøloven have et fridøgn. I de fleste overenskomster er det aftalt, at du skal have 2 ugentlige fridøgn.
Hvad er kørselsperiode?
En kørselsperiode er den samlede køretid fra det tidspunkt, en fører begynder at køre efter et hvil eller en pause, indtil han indleder et hvil eller en pause. Kørselsperioden kan være sammenhængende eller opdelt. De generelle regler for køretid er: En uafbrudt køretid/kørselsperiode må ikke overstige 4,5 time.
Hvad er en 0 dag?
Arbejdsfridage. Disse fridage er typisk omtalt som AD, 0-dage eller streg-dage. Du har disse fridage, fordi du arbejder mere end den gennemsnitlige daglige arbejdstid pr. vagt og dermed optjener for mange normtimer over en periode.
Hvorfor må man ikke fryse kød i emballage?
Når posen er tæt, hindrer det ilt i at passere, og kødet holder sig bedre. Den forhindrer, at kødet afgiver væske ud i fryseren, og at det optager eller afgiver smag fra og til de andre varer i fryseren.
Kan man spise hakket oksekød, der er en dag for gammelt?
Ferske kødvarer
Her skal man være lidt mere påpasseligt, men generelt kan det meste ferske kød holde sig et par et par ekstra dage oven i udløbsdatoen. Hakket kød skal man dog ikke spise efter udløbsdatoen, men ifølge Birgitte Escherich sker der ikke noget ved, at spise en kyllingfilet to dage efter udløbsdatoen.
Hvor længe kan Lurpak smør holde sig i fryseren?
Ja, kok, Lurpak® Saltet Smør kan fryses! Så frygt ikke for overskydende smør; det vil bevare både smag og konsistens i op til tre måneder i fryseren. Når tiden er inde, tø dit Lurpak® Smør langsomt op, og lad det igen berige dine kulinariske mesterværker.
Er det tilladt at transportere kød og grøntsager i samme bil?
30.3 Transport af fødevarer sammen med andre varer
Fødevarer skal beskyttes mod kontaminering og anden skadelig påvirkning under transporten. Derfor må man kun transportere fødevarer sammen med andre varer, hvis der ikke er risiko for kontaminering af fødevarerne.
Hvor mange æg må man spise på en dag?
Fødevarestyrelsen anbefaler, at raske danskere – som hverken har forhøjet kolesterol eller diabetes – kan spise ét æg om dagen. Altså syv æg om ugen. På et år bliver det til 365 æg. Fødevarestyrelsen anbefaler, at danskere med forhøjet kolesterol nøjes med at spise tre til fire æg om ugen.
Hvad er SiTTi?
Det nye værktøj fra Fødevarestyrelsen kan bruges til at give svar på, hvordan fødevarer må varmebehandles, nedkøles eller varmholdes, så fødevaresikkerheden er i orden. SiTTi kan bruges af virksomheder som dokumentation og af Fødevarestyrelsen i forbindelse med kontrol.