Risalamande (fra fauxfransk: riz à l'amande = "ris med mandel"; retten kendes ikke i Frankrig) er en risdessert. I mange danske hjem er enten risalamande eller risengrød den traditionelle dessert juleaften.
Hvorfor hedder det ris a la mande?
Det var en fordel at få maden til at strække så lang tid som muligt på grund af krigen og en tid med høje priser på bl. a. ris og kanel. Det var de borgerlige damer i Danmark, der begyndte at eksperimentere med at tilsætte flødeskum, og de navngav naturligvis retten med et fint franskklingende navn: ris a la mande.
Hvor stammer navnet risalamande fra?
Og hvorfor hedder det i grunden risalamande? ”Risalamande”, en sammentrækning af ”ris à l'amande”, er fransk for ”ris med mandel”, og man skulle derfor tro, at risalamande stammer fra Frankrig.
Hvorfor spiser man risalamande til jul?
Det var stadig fin festmad, men det var muligt for det bedre borgerskab i byerne og siden bønderne på landet at spise risengrød med smør og kanel til jul. Der er forskellige historier om risalamandens opståen. Den ene går på, at de fine ønskede sig en ny festlig ret nu, da risengrøden ikke var forbeholdt de få længere.
Er risalamande fra Danmark?
Trods det fine franske navn, der betyder ris med mandel, er risalamande en dansk opfindelse. Det er svært at vide, hvor udbredt den var i de tidlige år, men omkring år 1900 var den at finde i en god portion af landets kogebøger.
Risalamande - opskrift på den bedste hjemmelavede ris a la mande
Hvad betyder det, hvis man i Sverige får en sød mandel i sin risgrynsgröt, altså risengrød eller i sin ris á la Malta?
En variant kendes i Sverige som ris à la Malta og spises med syltede mandarinbåde i stedet for kirsebærsovs. Der er også en version med appelsin: apelsinris. En svensk tradition siger, at den, der får mandlen, vil blive gift inden et år.
Hvem opfandt risalamanden?
Retten er nemlig pæredansk og ifølge rygtet opfundet ved et tilfælde en sen nattetime på Hotel D'Angleterre i København. Da det blev tid til desserten, fik kokken i særlig grad brug for at improvisere, for det bedste, køkkenet formåede på denne tid af natten, var en gryde med en rest kold risengrød.
Hvad hedder risalamande på norsk?
Begge lande har deres egen version af risalamande, men der er den ikke helt så obligatorisk. I Norge hedder retten riskrem, og her er det næsten halvdelen, der sætter den på bordet til jul.
Hvilket land er risengrød fra?
Risdesserten er opstået i Mellemøsten eller Persien, hvor den vandt fremgang i Middelalderen. I den europæiske historie var romerne de første, som brugte risbudding/-grød lavet på gedemælk til medicinske formål.
Hvem spiser risalamande?
Langt størstedelen af danskerne spiser risalamande til dessert juleaften. Men faktisk spiser de fleste – især unge danskere, primært den søde, flødeholdige juledessert for at være med i legen om mandelgaven.
Kan man koge risengrød 2 dage før?
Forbered i god tid. Vil du undgå, at arbejdet i køkkenet hober sig op på dagen, kan du med fordel koge risengrøden dagen før og opbevare den tildækket i køleskabet.
Hvordan skræller man mandler?
- Sæt en gryde over med vand, og bring det i kog.
- Tilsæt mandler, og lad det koge i 2 minutter.
- Hæld vandet fra, og lad mandlerne køle lidt af. De skal stadig være varme, men ikke så varme, at du brænder dig på dem.
- Smut mandlerne imellem to fingre, så skallen ryger af.
Hvornår kom ris til Europa?
Ris har været kendt i Sydøstasien siden 6000 f.Kr. og kom til Europa med maurerne o. år 700. Næppe noget andet fødemiddel indgår i så mange produkter og retter som ris.
Hvad skal man drikke til ris a la mande?
Den type vin, der passer bedst til risalamande, er en sød vin med frugtige noter, som matcher dessertens sødme og cremede tekstur. Søde vine som portvin, Banyuls eller frugtbaserede vine som kirsebærvin er gode valg. Vine som portvin, Banyuls eller frugtbaserede vine som kirsebærvin er gode valg.
Kan man smutte mandler dagen før de skal bruges?
Tip: Du kan sagtens smutte og riste mandlerne dagen før de skal bruges. Når mandlerne er helt afkølede hakkes de. Rør risengrøden med vanilje, flormelis og de hakkede mandler.
Hvorfor bliver ris a la mande tynd?
Hvis du bruger husblas, så må det være fordi, at din risalamande har tildens til at blive for tynd. Koger man risengrøden korrekt og laver en letpisket flødeskum, så burde den aldrig blive for tynd.
Hvad er forskellen mellem risalamande og risengrød?
Risalamande er risengrød, der er blandet op med fløde. Så her kan man støtte sig til den holdbarhed, der er angivet på fløden – hvis altså risengrøden er relativt nylavet og lavet som beskrevet ovenfor.
Hvilket land kommer Pama Grødris fra?
En typisk skandinavisk og især en dansk klassiker til juletid! Risgrød med lidt antydning af sukker og kanel drysset ovenpå med skefuld smør.
Hvad drikker man til risengrød?
Du kan servere kold hvidtøl, ribs- eller solbærsaft til risengrøden. Rester af risengrød kan bruges til klatkager - eller du kan bruge den i dej til brød og boller.
Hvilket land menes at have opfundet risalamande?
Information skriver, at der findes en opskrift på risalamande i Frøken Jensens Kogebog fra 1901. Og som mange ved i dag, er det en 100% dansk opfindelse, trods det meget franskklingende navn, så har det ingenting med Frankrig at gøre.
Hvad er norsk pindekød?
Pinnekjøtt (bogstaveligt talt 'pindekød') er en ret lavet af lammekød, som er saltet (og nogle gange røget) for at bevare den rige lammesmag.
Hvad hedder mandel på italiensk?
mandorla, mandorlo, tonsilla er de bedste oversættelser af "mandel" til italiensk.
Hvilket land har opfundet risengrød?
Så risengrøden opstod i det danske bedre borgerskab og var ikke allemandseje, som det er i dag. I dag bliver risengrød forbundet med juletid og er ikke længere noget kun forbeholdt de rige.
Hvilket land stammer mandelgave fra?
Mandelgave-legen stammer fra Frankrig, men risalamanden er pæredansk. To traditionsforskere kommer med et bud på, hvordan det hele hænger sammen.
Hvor mange grødris til 1 liter mælk?
Vej 190 gram grødris og hæld en liter sødmælk i. Tilsæt også en smule salt.